中华人民共和国农业行业标准
绿色食品 鲜梨 NY／T 423-2000
Creen food-fresh pears
1 范围
本标准规定了绿色合品鲜梨的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准范用于A级绿色食品鲜梨的生产和流通．
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用，而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版均为有效。所以标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB／T 5009．11-1996 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009．12-1996 食品中铅的测定方法
GB／T 5009．13-1996 食品中铜的测定方法
GB／T 5009．14-1996 食品中锌的测定方法
GB／T 5009．15-1996 食品中镉的测定方法
GB／T 5009．17-1996 食品中总汞的测定方法
GB／T 50D9．18-1996 食品中氟的测定方法
GB／T 5009．19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T 5009．20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB 7718-1994 食品标签通用标准
GB／T10650-1989 鲜梨
GB／T14962-1994 食品中铬的测定方法
NY / T 391-2000 绿色食品、产地环境技术条件
NY／T1393-2000 绿色食品 农药使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3．1 绿色食品 green food
见NY／T 391-2000中3．1。
3．2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391-2000中3．3。
4 要求
4．1 分类
4．1．1 特大型果：苍溪雹梨、雪花梨、金华梨、茌梨等。
4．1．2 大型果；鸭梨、酥梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、山东子母梨、宝珠梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨等。
4．1．3 中型果，黄梨、安梨、秋白梨、胎黄梨、鸭广梨、库尔勒香梨、菊水梨、新世纪梨等。
4．1．4 小型果：绵梨、伏茄梨答。
4．2产地环境要求
产地环境应符合NY／T 391要求。
4．3 感官要求
感官指标应符合表1规定。
表1
绿色食品鲜梨的
| 项
目 |
要
求 |
| 基本要求 |
各品种的鲜梨都必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异嗅及异味，精心手采，
发育正常，具有贮存或市场院要求的成熟度 |
| 果
形 |
果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整 |
| 色
泽 |
具有本品种成熟时应有的色泽 |
| 果实横径，mm |
特大型果≥80，大型果≥75，中型果≥65，小型果≥55 |
| 果面缺陷 |
基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项 |
| ①碰压伤 |
允许轻微者一处，其面积不超过0.5cm2
，不得变褐 |
| ②刺伤、破皮划伤 |
不允许 |
| ⑧磨伤(枝磨、叶磨) |
允许轻微磨伤面积不超过果面的十二分之一，巴梨、秋白梨为八分之一 |
| ④水锈、药斑 |
允许轻微薄层总面积不超过果面的十二分之一 |
| ⑥日
灼 |
不允许 |
| ⑧雹
伤 |
不允许 |
| ⑦虫
伤 |
不允许 |
| ⑦病
果 |
不允许 |
| ⑧虫
害 |
不允许 |
4．4 理化要求
物理指标和化学成分应符合表2规定。
表2 绿色食品鲜梨的物理指标和化学成分
项目
指标
品种 |
果实硬度N/cm2(kgf/cm2) |
可溶性固形物% |
总酸% |
固酸比 |
| 鸭梨 |
39-54（4.0-5.5） |
≥10.0 |
≤0.16 |
≥62.5:1 |
| 酥梨 |
39-54（4.0-5.5） |
≥11.0 |
≤0.16 |
≥110:1 |
| 茌梨 |
63.7-88(6.5-9.0) |
≥11.0 |
≤0.10 |
≥110:1 |
| 雪花梨 |
68.6-88(7.0-9.0) |
≥11.0 |
≤0.12 |
≥92:1 |
| 香水梨 |
58.8-73.5(6.0-7.5) |
≥12.0 |
≤0.25 |
≥48:1 |
| 长把梨 |
68.6-88(7.0-9.0) |
≥10.5 |
≤0.35 |
≥30:1 |
表2(完)
项目
指标
品种 |
果实硬度N/cm2(kgf/cm2) |
可溶性固形物% |
总酸% |
固酸比 |
| 秋白梨 |
107.9-117.7(11.0-12.0) |
≥11.2 |
≤0.20 |
≥56:1 |
| 旱酥梨 |
69.6-76.5(7.1-7.8) |
≥11.0 |
≤0.24 |
≥46:1 |
| 新世纪梨 |
54-68.6(5.5-7.0) |
≥11.5 |
≤0.16 |
≥72:1 |
| 库尔勒香梨 |
54-73.5(5.5-7.5) |
≥11.5 |
≤0.1056:1 |
≥115:1 |
| 注:未列入的其他品种,根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握。 |
4．5卫生要求
卫生指标应符合表3和表4规定。
表3绿色食品鲜梨的农药残留量限量
| 项 目 |
指 标 |
| 六六六 |
≤0.05 |
| 滴滴涕 |
≤0.05 |
| 甲拌磷 |
不得检出 |
| 对硫酸 |
不得检出 |
| 马拉硫磷 |
不得检出 |
| 杀螟硫磷 |
≤0.02 |
| 倍硫磷 |
≤0.02 |
| 敌敌畏 |
≤0.02 |
| 乐果 |
≤0.02 |
| 注:其他农药施用方式及限量应符合NY／T
393的规定。 |
表4
绿色食品鲜梨的重金属限量 mg／kg
| 检验项目 |
指 标 |
| 砷（以总As计） |
≤0.1 |
| 铅（以Pb 计） |
≤0.1 |
| 铜（以Cu计） |
≤10 |
| 锌（以Zn计） |
≤5 |
| 镉（以Cd计） |
≤0.03 |
| 汞(以 Hg计) |
≤0.01 |
| 氟（以F计） |
≤0.5 |
| 铬(以Cr计) |
≤0.5 |
5 试验方法
5．1 感官检验
感官检验按GB／T10650一1989中6.1规定执行。
5．2理化检验
5．2．1 物理指标和化学成分按GB／T10650一1989中6．2规定执行。
5．2. 2 砷的测定按GB／T 5009．11规定执行。
5．2．3 铅的测定按GB／T 5009．12规定执行。
5．2．4 铜的测定按GB／T 5009. 13规定执行。
5．2．5 锌的测定按GB／T 5009．14规定执行。
5．2. 6 镉的测定按GB／T 5009．15规定执行。
5．2．7 汞的测定按GB／T 5009. 17规定执行。
5．2．8 氟的测定按GB／T 5009. 18规定执行。
5．2. 9 铬的测定按GB／T14962规定执行．
5．2．10 六六六、滴滴涕残留量的测定按GB／T 5009．19规定执行。
5．2．11 有机磷农药残留量的测定按GB／T 5009．20规定执行。
6检验规则
6．1 组批规则
同一生产基地、同品种、同等级、同一包装日期的鲜梨作为一个检验批次。
6．2抽样方法
抽样方法可按GB／T10650-1989中7．4抽样和7．5理化检验取样及7．6检重执行。
6．3 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a)申请绿色食品标志或绿色食品年度抽查检验；
b)前后两次出厂检验结果差异较大；
c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d)国家质量监督机构或主管部门提出形形式检验要求。
6．4
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、感官要求，卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测，检验合格并附合格证的产品方可交收。
6．5 判定规则
6． 5．1 一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。
5．5．2 当理化、卫生指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格。
若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6．5．3 对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
7标志、标签
7．1 标志
绿色食品鲜梨销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。
7．2 标签
绿色食品鲜梨的标签应符合GB 7718。
8 包装、运输、贮存
8．1 包装
绿色食品鲜梨的包装应按GB／T 10650-1989中第8章包装标志的有关规定执行。
8．2运输
8． 2．1 梨在装卸运输中要注意爱护，轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。
8．2．2 箱装梨在站台、码头等待运场所的时间应尽量缩短，需暂存时，必须堆放整齐，批次分明，通风良好，环境清洁，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。
8．3贮存
8．3．1 梨果采收后，立即挑选符合本标推规定的品质条件的果实，尽快包装、交售、验收。
8．3．2验收后的鲜梨必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存。
8．3．3 果实贮存保鲜，不得使用任何化学合成食品添加剂。
8．3． 4 中长期贮存保鲜应在常温或恒温库中进行。出售时应基本保持梨果实原有的色、香、味。
8．3．5 在贮存鲜梨的库房中,严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放。
8．3．6在库内存放时不得直接着地或靠墙，码垛不得过高，垛间留有通道，注意防蝇防鼠。
附加说明
为判定绿色食品鲜梨的质量和安全性，特制定本标准。
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(济南)。
本标准主要起草人：藤葳、柳琪、祁国栋、陈琦、张卉、张丽华。
