中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 小麦粉 NY／T 421-2000

Creen food-wheat flour

　　1 范围
    　　本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存．
    　　本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。
　　2引用标冶
    　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
    　　GBl91-2000 包装贮运图示标志
    　　GB l 355-1986 小麦粉
    　　GB／T 5009．11-1996 食品中总砷的测定方法
    　　GB／T 500g．12-1996 食品中铅的测定方法
    　　GB／T 5009．15-1996 食品中镉的测定方法
    　　GB／T 5009．17-1996 食品中总汞的测定方法
     　　GB／T 500g．18-1996 食品中氟的测定方法
    　　GB／T 5009．19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    　　GB／T 5009．20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
    　　GB／T 5009．22-1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
    　　GB／T 5009．36-1996 粮食卫生标准的分析方法
    　　GB 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法
    　　GB／T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 '
    　　GB／T 5505-1985 粮食、油料检验 灰分测定法
    　　G8／T 5506-1985 粮食、油料检验 面筋测定法
    　　Ga／T 5507-1985 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法
    　　GB／75508-1985 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法
    　　GB／T 5509 1985 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法
    　　GB／T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法
    　　GB／T 55l 7-l 985 粮食、油料检验 粮食酸度测定法
    　　GB／T 5918-1997 配合饲料混合均匀度的测定
    　　GB7718-1994 食品标签通用标淮
    　　GB／T10361 1989 谷物降落数值测定法
    　　GB 13122-1991 面粉厂卫生规范
    　　GB／T14614-1993 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法 粉质仪法
    　　NY／T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件
    　　NY／T 392-2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
    　　NY／T 393-2000 生产绿色 农药使用准则
    　　NY／T 394-2000 生产绿色 肥料使用准则
    　　SB／T10136-1993 面包用小麦粉
    　　SB／T10137-1993 面条用小麦粉
    　　SB／T10138-1993 饺子用小麦粉
    　　SB／T10l 39-1993 馒头用小麦粉
    　　SB／T10140-1993 发酵饼于用小麦粉
    　　SB／T10l 41-1993 酥性饼干用小麦粉
    　　SB / T 10142-1993 蛋糕用小麦粉
    　　SB／T 10143-1993 糕点用小麦粉
    　　SB／T10144-1993 自发小麦粉
　　3定义
　　3．1 绿色食品 green food
    　　见NY／T 392-2000中3．1。
　　3．2 A级绿色食品 A grade green food
    　　见NY／T 391-2000中3．3。
　　4要求
　　4．1原料要求
    　　应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY／T 393、NY／T394的要求。
　　4．2加工厂要求
    　　应符合GBl3122的要求。
　　4．3 理化要求
    　　理化要求应符合GB1355、SB／T10136、SB／T10137、SB／T10138、SB／T10139、SB／T10140、SB／T10141、SB／T10142、SB／T10143、SB／T10144中特等品的规定(见表1)。

表1 理化要求

项目		小麦粉	面包用小麦粉	面条用小麦粉	饺子用小麦粉	馒头用 小麦粉	发酵饼干用小麦粉	酥性饼用干小麦粉	蛋糕用小麦粉	糕点用小麦粉	自发小麦粉
粗细度	CB30号筛		全部通用								添加剂应全部通过CQ20号筛
	CB36号筛	全部通用	留存＜15%	全部通用	全部通用	全部通用	全部通用	全部通用		全部通用
	CB42号筛	留存＜15%		留存＜15%	留存＜15%		留存＜15%	留存＜15%	全部通用	留存＜15%
含砂量，%		≤0.02
磁性金属物，g/kg		≤0.003
脂肪酸值（以湿度计）	≤80
水分，％	≤14.0	≤14.5			≤14.0
灰分（干物计），%	≤0.70	≤0.60	≤0.55						≤0.53	≤0.55

表1(完)

项目	小麦粉	面包用小麦粉	面条用小麦粉	饺子用小麦粉	馒头用 小麦粉	发酵饼干用小麦	酥性饼用干小麦粉	蛋糕用小麦粉	糕点用小麦粉	自发小麦粉
面筋质 (湿得计)，％	≥26.0	≥33.0	≥28.0	28.0-32.0	25.0-30.0	24.0-30.0	22.0-26.0	≤22.0	≤22.0
粉质曲线稳时间min		≥10	≥4.0	≥3.5	≥3.0	≥3.5	≥2.5	≥1.5	≥1.5
降落数值,S		250-350	≥ 200	≥ 200	≥250	250-350	≥150	≥250	≥160
酸度碱液mL/10g 粮食										0-6
混合均匀度										变异系数 ≤7.0%
馒头比容mL/g										≥1.7
气味口味	正常无异味

　　4．4 卫生要求
　　卫生要求应符合表2规定。

表2 卫生要求

项 目	指 标
汞(以Hg计)，mg/kg	≤0.01
镉(以Cd计)，mg/kg	≤0.10
砷(以 PL计)，mg/kg	≤0.4
铅(以Pb计), mg/kg	≤0.2
氟, mg/kg	≤1.0
六六六, mg/kg	≤0.05
滴滴涕, mg/kg	≤0.05
磷化物,（以PH 计） mg/kg	不得检出
氰化物，（以HCN计）mg/kg	不得检出
氯化苦, mg/kg	不得检出
二硫化碳, mg/kg	不得检出
黄曲霉毒素, mg/kg	≤5
甲拌磷，mg/kg	不得检出
杀螟硫磷 , mg/kg	≤1.0
倍硫磷, mg/kg	不得检出
敌敌畏, mg/kg	≤0.05
乐果, mg/kg	≤0.02
马拉硫磷，mg/kg	≤1.5
对硫磷，mg/kg	不得检出
食品添加剂	按NY / T 392执行
注：其他农药施用方法及其限量应符合NY／T 393的规定。

　　5试验方法
　　5．1 粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB／T 5507、 GB／T 5508、GB／T 5509、GB／T 5510执行。
　　5．2 水分按GB／T 5497执行。
　　5．3 灰分、面筋质按GB／T5505、G8／T 5506执行。
　　5．4 粉质曲线稳定时间按GB／T 14614执行。
　　5．5 降落数值按GB／T1036I执行。
　　5．5 酸度按6E／T 5517执行。
　　5．7 混合均匀度按GB／T 5 918中沉淀法执行。
　　5．8 馒头比容按SB／T10144中馒头比容执行。
　　5．9 汞按GB／T 5009．17执行。
　　5．10 铬按GB／T 5009．15执行。
　　5．11 砷按GB／T 5009．11执行。
　　5．12 铅按GB／T 50091．12执行。
　　5．13 氟按GB／T 5009．18执行。
　　5．14 六六六、滴滴涕按GB／T 5009．19执行。
　　5．15 确化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB／T 5009．36执行。
　　5，16 黄曲霉毒赢B1按GB／T 5009．22执行。
　　5．17 甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB／T 5009．20执行。
　　6检验规则
　　6．1 组批规则
    　　同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。
　　6．2抽样方法
    　　按GB 5491规定执行。
　　6．3型式检验
    　　型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验，有下列情况之一也
　　应进行型式检验：
　　a)申请绿色食品标志的产品，
　　b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时，
　　c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时，
　　d)国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。
　　6．4 出厂检验
    　　由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验，产品质量合格者，签发合格证，方可出厂。
　　6．5 判定规则
    　　检验结果中任一项目不符合要求者，可在该批产品中抽取两倍样品复检，以复检结果为准。若复检
    　　结果仍有一项指标不符合要求，则判定该产品为不合格品。
　　7 标志、标签
　　7．1 标志
    　　产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。
　　7 ．2标签
    　　应按照GB 7718的规定，在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电挂、邮编、产品商标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示，储运图示标志按G6191执行。
　　8 包装、运输、贮存
　　8．1 包装
　　8．1．1 应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容器。
　　8．1．2 包装材料应紧固，封口严密，不得破损、泄漏。
　　8．2运输
    　　运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施必须僧清洁、干燥，不得将成品污物同车运输。
　　8．3贮存
　　8．3．1 产品贮存库房应通风良好，保持干燥、清沽．
　　8．3．2 包装件码放应距地、墙20 cm以上，禁止与有腐蚀、易受期、发霉有害货物共同堆放，注意防虫防鼠。
    
　　 附加说明
    　　为判定绿色食品小麦粉的质量和安全性，特制定本标准。
    　　本标准由中国绿色从食品发展中心提出并归口。
    　　本标准起草单位：绿色食品中国科学院沈阳食品监测中心。
    　　本标准主要起草人：王颜红、姚家彪、曹杰、杨玉兰。